IDENTIFYING FORMULAS TO WOOD-APPLE (Limonia acidissima L) FLAVOR EFFERVESCENT TABLET PRODUCTION IN EXPERIMENTAL
Abstract
This study aims to formulate woodapple flavor effervescent tablets in the lab experiment. Four factors with three levels each were investigated including: acid citric (14%, 16%, 18%), natri-bicarbonate (10%, 14%, 18%), saccharose (45%, 50%, 55%), and PEG 6000 (4%, 5%, 6%). Nine profiles were constructed following a fractional factorial design – the Graeco Latin square. Each profile was then measured based on four characteristics/criteria: (1) - flow properties of wood apple powder (before compression process), (2) - weight variation and (3) - disintegration time (after compression process); and (4) wood-apple effervescent tablets which were rated for overall liking by 105 consumers. The results showed that 8 over 9 profiles have a good flow property, meaning that it is capable of compressing tablets. The weight variation among tablets is less than 5%. In addition to that, the disintegration time of an effervescent tablet, about 1 gram into 200 mL water, is less than 300 seconds (5 minutes). Based on the preliminary evaluation of our internal sensory panel, six over eight profiles were chosen for taking the tests to the consumers’ liking based on IPM method. The results showed that profile 2 (A.Citric 14%, NaHCO3 14%, saccharose 50% , PEG 6000 5%,
wood apple flavor 16% and vit.C 1%) and profile 5 (A.Citric 16%, NaHCO3 14%, saccharose 50%, PEG 6000 4%, wood apple flavor 15% and vit.C 1%) obtain maximum liking score rated by the consumers. We expect that the results of this study will benefit R&D staff in food and pharmaceutical companies who want to diversify their local products.
Downloads
References
Flare Books, Miami, Florida; 1987. p. 190–201.
[2] Mahendra Jain, Rakhee Kapadia, Ravirajsinh
N Jadeja, Menaka C Thounaojam, Ranjitsinh
V Devkar, SH Mishra. Cytotoxicity evaluation
and hepatoprotective potential of bioassay
guided fractions from Feronia limonia Linn leaf.
Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine.
2011;1(6):443–447.
[3] Vishnu A Kangralkar, Shivraj D Patil, R M Bandivadekar, V S Nandagaon, S C Burli. Hepatoprotective activity of Feronia elephantum fruit extract
against paracetamol induced hepatic damage in Wistar
rats. International Journal of Pharmaceutical Applications. 2010;1(1):46–49.
[4] Ilango K, Chitra V. Wound healing and anti-oxidant
activities of the fruit pulp of Limonia acidissima Linn
(Rutaceae) in rats. Tropical Journal of Pharmaceutical Research. 2010;9:223–230.
[5] Senthilkumar A, Venkatesalu V. Chemical constituents, in vitro antioxidant and antimicrobial activities of essential oil from the fruit pulp ofwood apple.
Industrial Crops and Products. 2013;46:66–72.
[6] Rahul Gupta, Samta johri, Anand Murari Saxena.
Effect of ethanolic extract of Feroniaelephantum Correa fruits on blood glucose levels in normal and
streptozotocininduced diabetic rats. Natural ProductRadiance. 2010;8:32–36.
[7] Nithya N, Saraswathi U et al. In vitro antioxidant
and antibacterial efficacy ofFeronia elephantum Correa fruit. Indian Journal of Natural Products and
Resources. 2010;1(3):301–305.
[8] Anurag Mishra, Sandeep Arora, Rajiv Gupta, Manvi,
Rajesh Kumar Punia, Sharma AK. Effect ofFeronia
elephantum (Corr) fruit pulp extract on indomethacininduced gastriculcer in albino rats. Tropical Journal
of Pharmaceutical Research. 2009;8:509–514.
[9] Phạm Thị Thanh Giang. Nghiên cứu sản phẩm dạng
viên hòa tan và sủi bọt từ trái dứa [Luận văn Đại
học]. Đại học công nghệ kĩ thuật thành phố Hồ Chí
Minh; 2010.
[10] Tôn Nữ Minh Nguyệt. Nghiên cứu cô đặc nước cốt
chanh dây thành viên sủi; 2005.
[11] Nguyễn Văn Tặng. Nghiên cứu ảnh hưởng của một
số yếu tố đến quá trình sản xuất trà Actisô dạng viên
sủi bọt. Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản.
2008;2. Trường Đại học Nha Trang.
[12] Zborowska Tatiana Vladimirovna. Development of
composition and technology for effervescent tablets
containing salts of zinc. The Pharma Innovation
Journal. 2015;4(10):27–30.
[13] Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đào Văn Hiệp. Nghiên cứu
ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh
dây; 2005.
[14] Hassan K Sreenath et al. Nghiên cứu ảnh hưởng
của hai enzyme pectinase/cellulase đến quá trình thủy
phân dịch khóm; 1994.
[15] Abadilo F D B et al. Nghiên cứu ảnh hưởng của
maltodextrin đến cảm quan, độ tan của bột khóm sấy
phun; 2014.
[16] Phạm Bảo Nguyên. Tối ưu hóa hiệu suất trích ly trái
quách (Limonia acidissima L) enzyme cellulase/pectinase trong sản xuất bột quách sấy phun. Đại học Trà
Vinh; 2015.
[17] Mitul Shah. Effervescent tablets.
Pharma Tips. 2010;Truy cập từ:
http://pharmatips.doyouknow.in/Articles/EffervescentTablets.aspx [Ngày truy cập: 8/12/2016].
[18] Lorenzen T, Anderson. Design of experiment : a noname approach. CRC Press; 1993.
[19] Lê Minh Tâm, Sébasien Lê, Nguyễn Hoàng Dũng.
Assessing consumer-perceived food quality using
conjoint analysis. Tạp chí Phát triển Khoa học &
Công nghệ: Kỹ thuật & Công nghệ. 2014;K6:21–31.
[20] Lê Quan Nghiệm, Huỳnh Văn Hóa. Bào chế và sinh
dược học. Nhà Xuất bản Giáo dục Hà Nội; 2007: tr.
203-204.
[21] Võ Minh Xuân, Nguyễn Văn Long và cộng sự. Kĩ
thuật bào chế và sinh dược học các dạng thuốc, tập
2. Nhà Xuất bản Y học Hà Nội; 2004: tr. 177-200.
[22] R Core Team. R: A language and environment
for statistical computing. R foundation for statistical
computing, Vienna, Austria; 2013. Available from
http://www.r-project.org/ [Accessed 1/9/1016].
